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关东煮汤料配方

2017年04月12日

关东煮图片

  关东煮汤料配方是什么,想知道关东煮汤料秘制配方的看过来。下面我们一起来看看这道小吃的做法,教大家关东煮怎么做好吃。

关东煮汤料配方

  发过图才发现爱吃关东煮的朋友那么多,先打个预防针汤底需要提前一天准备,所以着急吃的要提前准备好,做起来不算难,但是步骤比较繁琐,我尽量写的简介明白。另外据说万能的某宝有卖现成的粉质调料,我家是本着尽量用食材不用现成化学制品的原则,吃到天然的美味,麻烦一些也值得。

  汤底的做法有几种,这里就不讨论了,我不敢说是最正宗的,但是最后一刻打开汤锅闻到香香的关东煮的味道的时候你就知道一切熬制等待都值了,开吃!

  这些原料国内一定很容易找到,就连我大德村都可以在amazon上买到,所以身在国外的朋友们一样可以吃到!

  从之前发的朋友圈里把成品图抠出来,原料图片从网上找,虽然没有丢失的那些图那么精美,但绝对照样好好完成菜谱。

  正经写菜谱之前特别感谢周仙生,他在我回国期间研究各种网站食谱,上网找食材才促成了这顿我心心念念却苦于吃不到的关东煮。

  关东煮汤料配方

  汤汁:

  *昆布擦干净,木鱼花和小干鱼装进茶包或者纱布中包好,三种原料连同干贝和香菇放进大锅里,浇入1.5升左右的凉水,盖盖子阴凉处泡过夜,或至少半天。

  *加入整颗洋葱,小火加热,盖盖子保证汤汁不烧开不翻花的状态,1小时。

  *将原料捞出留下汤汁,加入酱油料酒和盐,如果汤太多可以先盛出去一些。

  主料:

  *将所有原料洗净切成想要的形状,肉类需要先焯过,生的蔬菜事先煮熟。

  *原料加入汤汁中,汤要没过所有原料,继续小火保持水不开的状态盖盖子煮至少半小时,关火静置半小时左右。

  *盛出装碗,浇一些汤汁在表面。

  (肉类要提前过开水焯过去沫,菜类不是非得分开煮

  (已经熟了的原料可以晚一些加进汤里,煮一小会关火后静置,比如香肠和蟹肉,煮久了会碎掉。

  关东煮的做法

  食材:

  锅底原料:30克柴鱼片、50克海带、高汤适量

  涮煮原料:100克去皮白萝卜、100克去皮土豆、100克魔芋豆腐、50克鱿鱼须、1个年糕豆腐包、50克去壳熟鸡蛋、50克白果、

  锅底调料:10克白糖、5克盐、50毫升味醂、30毫升日式酱油(昆布酱油)

  做法:

  1.白萝卜切厚片,切粗条,再切成小方块。

关东煮的做法步骤图1

  2.土豆修齐边缘,切厚片,切粗条,再切成小方块。

关东煮的做法步骤图2

  3.洗净的魔芋豆腐横向对半切开,切成三角形。

关东煮的做法步骤图3

  4.用竹签将白萝卜块、土豆块、魔芋豆腐穿成串。洗净的鱿鱼须首尾穿起,穿成串。处理干净的白果穿成串。

关东煮的做法步骤图4

  5.锅底的做法:锅置火上,倒入高汤,放入柴鱼片。

关东煮的做法步骤图5

  6.倒入洗净的海带。将食材搅匀。煮约1分钟至烧开。加盖,煮约30分钟至入味。

关东煮的做法步骤图6

  7.揭盖,倒入味醂、日式酱油、盐、白糖。搅匀调味。

关东煮的做法步骤图7

  8.将煮好的锅底盛入电火锅中,高温加热煮开。

关东煮的做法步骤图8

  9.涮煮过程:待电火锅煮开,放入鱿鱼须串、土豆串、白萝卜串、魔芋豆腐串。

关东煮的做法步骤图9

  10.加入白果串、年糕豆腐包、熟鸡蛋,煮开后食用即可。

关东煮的做法步骤图10